如何有效控制和管理上游成為保證未來食品平安的重點(diǎn)，   重金屬超標(biāo)已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅我健康的食品平安問題之一。綠色食品、有機(jī)食品的興起或許為食品行業(yè)的未來發(fā)展指明了方向。對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)而言，構(gòu)建一條從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈顯得至關(guān)重要。

有媒體報(bào)道，近日。10%左右的市售大米鉻超標(biāo)，將會(huì)對(duì)人體的骨骼、腎臟造成危害，引發(fā)骨痛病，造成腎臟無法正常工作。此消息一經(jīng)報(bào)道，立刻引起社會(huì)廣泛關(guān)注。作為主糧之一的大米居然也存在平安隱患，讓消費(fèi)者對(duì)我國食品平安又添一份恐慌。

日本鎘米中毒導(dǎo)致骨痛病事件就是其中之一。早在2002年，   國際衛(wèi)生組織曾公布的上世紀(jì)8大公害事件中。相關(guān)部門就對(duì)我國市場(chǎng)稻米進(jìn)行過平安性抽檢，結(jié)果顯示，稻米中重金屬超標(biāo)確實(shí)存在其中鉛超標(biāo)率為28.4%鎘超標(biāo)率為10.3%

那么大米為何會(huì)受到鎘污染呢？這主要緣于種植水稻的土壤問題。隨著我國工業(yè)化進(jìn)程的加快，   大米市場(chǎng)的平安一直是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。環(huán)境污染問題逐漸顯現(xiàn)，工業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的諸如鎘、砷、汞等一些有害重金屬化合物被釋放到大自然中，污染了國局部土地和水流，而種植于這些土壤上的水稻不時(shí)地吸附著這些重金屬元素，長此下去，肯定造成局部大米重金屬超標(biāo)。

那么消費(fèi)者在選擇大米時(shí)就應(yīng)該提高警惕，   既然存在鎘超標(biāo)大米。但是面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的各品牌大米時(shí)，消費(fèi)者卻無從下手了事實(shí)上，光靠肉眼，并無法分辨出哪些是問題大米。因此，唯一的應(yīng)付方法就是改變單一的飲食結(jié)構(gòu)，選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的大米品種，將風(fēng)險(xiǎn)降至最低。